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发面能放鸡蛋吗

时间:09-17 来源:常识知识 访问次数:37

在制作面食的时候,发面这一步骤可以算作是最关键的一个步骤。因为方面的成功与否决定了面食的口感,如果方面时间较为充足,达到充分发酵的话,可以让面食的口感变得劲道。所以喜欢制作面食的家庭一定要学习到关于发面的正确步骤,而不少人会考虑在面食发面的过程中,可以放入鸡蛋发酵吗?

做馒头可以放鸡蛋,下面是具体做法:

准备材料:鸡蛋 1~2个,牛奶 170克,面粉 300克,酵母 5克,糖 15克,盐 2克

1、牛奶中放入酵母,静置5分钟左右再放入白糖化开。

2、在牛奶中打入准备好的鸡蛋搅拌均匀。

3、接着在牛奶鸡蛋液中加入准备好的面粉搅拌。

4、将搅拌好的牛奶鸡蛋面团放入厨师机揉面10分钟。

5、揉成光滑的面团后,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至2倍大。

6、发酵好的面团挤压排气,适当加些面粉揉成长条状。

7、将揉好的面条横面切成一个个小面团。

8、将小面团放入蒸锅,放适当的水煮开15分钟停火,再虚蒸5分钟就可以出炉了。

鸡蛋不可与以下食物同食:

鸡蛋+消炎片:一起吃会中毒

鸡蛋+雪莲果:不利于蛋白质的吸收

鸡蛋+红薯:一起吃会腹痛

鸡蛋+糖精:糖精与生鸡蛋一起吃会引起中毒

鸡蛋+甲鱼:性咸平,孕妇及产后便秘者忌食

鸡蛋+柿子:腹泻、生结石

鸡蛋+味精:鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味

鸡蛋+兔肉:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻

鸡蛋+茶叶:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收

鸡蛋+鹅肉:一起吃伤元气

鸡蛋+菠萝:鸡蛋中的蛋白质与菠萝中的果酸结合,易使蛋白质凝固,影响消化

鸡蛋+茶:影响人体对蛋白质的吸收和利用

鸡蛋+豆奶:一起吃会影响营养素的吸收

鸡蛋+鹅:损伤脾胃

鸡蛋+豆浆:鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收

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